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さようなら、栄養の偏り
日頃不足しがちな栄養素を、少しでもミドリムシで補ってほしい。 野菜、魚の栄養素をバランスよく簡単に摂ることができ、不要物を排出するミドリムシで、 新しい食生活の実現を目指す。 ◆ 未来食材「ミドリムシ」 人が健康的に生きるには、食事などで栄養素をバランスよく摂取する必要があります。 ミドリムシは藻の一種ですが、植物と動物両方の性質を持つとても珍しい生物です。 そのため、野菜に多く含まれるビタミンやミネラルなどの成分に加え、魚に多く含まれるDHA、EPAと いった不飽和脂肪酸なども持っています。 ミドリムシの持つ栄養素はなんと59種類。その特徴から、人々の栄養不足や栄養バランスの乱れを 解決する一助となる「未来の食材」として期待されています。 ◆ ミドリムシだからこその高い消化吸収率 ミドリムシは植物、動物の性質を持つことから植物に含まれるビタミンCや葉酸、 動物に含まれるDHA、EPA、ビタミンB1と、両方の栄養素を備えています。 また、生物学的な大きな特徴として忘れてはならないのは、植物にある細胞壁がなく、 細胞が細胞膜で構成されていることです。ちなみに細胞壁があると、人間はこれを分解する セルラーゼという成分がないため、栄養素の消化効率が悪くなってしまいます。 しかし、ミドリムシの細胞を覆っているのは細胞膜のみであるため、効率的な栄養吸収が可能と なります。つまり、ミドリムシは植物の栄養素を持ちながら、細胞膜でしか覆われていないのです。 これは本来なら吸収効率の悪い植物性栄養素を、ミドリムシでなら動物性栄養素と同じくらい、 確実に体内で取り込めることを意味しています。 ◆ 特殊な天然物質「パラミロン」 ミドリムシ特有の成分として、β-1,3-グルカンの高分子体である特殊な天然物質「パラミロン」があります。光合成によって生産された糖を効率よく貯蔵するために作られていると考えられており、 粒子はらせんが絡まったような複雑な構造になっています。表面には無数の小さな穴(ミクロホール)が開いており、コレステロールなどの不要物を取り込むことが可能と言われています。 また、食物繊維のような難消化性で、吸収されずに排出されるほか、様々な働きをすることがわかっており、機能性食品としての活用が期待されています。 例えるなら、パラミロンの構造は炭にとても似ています。炭は消臭効果が高いことが知られていますが、これは炭の表面にある多くの孔が臭みの原因となる分子を吸い取っているからです。 大気中にある悪臭の原因を吸い取っていくのが炭ですが、パラミロンは炭と同じ働きをして不要な物質を吸い取っていくのです。 また、パラミロンは油分などの不要な物質を排出するだけでなく、プリン体を摂取した時の吸収を抑制します。
by kfujiken2
| 2012-10-12 16:49
| コラム
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